Исследование показало, что даже в небольшой порции грибов содержится значительное количество питательных веществ

Оказывается, чтобы получить большинство питательных веществ необходимых организму не обязательно составлять длинный список продуктов. Новое исследование показало, что добавление в рацион небольшого количества грибов может значительно увеличить количество потребляемых питательных веществ. Помимо этого, ученые утверждают, что грибы не добавляют лишних калорий, натрия или жиров в еду.

В грибах также нет лишних калорий и жиров
Исследование, опубликованное в журнале Food Science & Nutrition, показало, что добавление небольшой порции грибов в рацион значительно увеличивает потребление нескольких микронутриентов, в том числе важных питательных веществ, таких как витамин D.
Ученые рассмотрели добавление к рациону 84 граммов различных грибов (примерно, полстакана): белых, шампиньонов, шампиньонов кремини, грибы потробелло и вешенок. Результаты показали, что любые из этих грибов восполняют недостаток кальция и клетчатки в организме.
Помимо этого, грибы увеличивали количество питательных веществ, включая медь (24–32%), фосфор (6%), селен (13–14%), цинк (5–6%), рибофлавин (13% -15%), ниацин (13% -14%) и холин (5% -6%) как у детей, так и у взрослых.
Ученые также отмечают, что в порции из пяти средних белых грибов содержится всего 20 калорий и ноль жира. В грибах присутствует витамин D – около 25 мкг на одну порцию.
Грибы также богаты серосодержащими аминокислотами – антиоксидантами, такими как эрготионеин и трипептид глутатион. Больше всего их обнаружено в вешенках.